Receta de Primavera de “Tapas Room”

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ALMEJAS CON CHORIZO A LA SIDRA

800 gr de almejas pequenas
1 cucharadita de aceite de oliva virgen
250 gr de chorizo espanol cortado en pequenos dados
1/2 cucharada de cebolla roja cortada
1/2 cucharadita de apio cortado
1/2 cucharadita de chilli en polvo
2 ajos cortados en pequena medida
1 copa de sidra
1 cucharadita de perefil cortado

INSTRUCCIONES DE PREPARADO

Lave las almejas con agua fria y descarte las que no esten en buen estado, como rotas.. En una olla mediada caliente el aceite y adhiera los vegetales con el ajo. Mezcle durante un minuto y adhiera las almejas, chorizo, chili y por ultimo la sidra. Sazone bien. Ciere la olla con el jugo y cocine durante aproximadamente 5 minutos o hasta las almejas se hayan abierto. Sirva inmediatamente con perejil cortado. Retire cualquier almeja que no se haya abierto.

BUEN PROVECHO

 

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RABO DE TORO C/PURE DE TUBERCULO DE PEREJIL

2 cucharaditas de oAceite de oliva
1 kg Rabo de toro, cortado en 4-5 cm de largo
8 shallots
1 cucharadita de pasta de tomate
1 Apio cortado
1 Zannahoria cortada
2 1/4 vino tinto
2 copas de caldo de carne o pollo
1 cucharadita de tomillo en polvo
2 Hojas de laurel
1 punado de tuberculo de perejil cortado
Sal y pimienta

PURE DE PEREJIL

3 tucerculos de perejil grandes
2 Cucharaditas de matequilla
1/4 copa de crema de leche
Sal y pimienta

INSTRUCCIONES DE PREPARADO

En una cacerola tueste los rabos de todo de ambos lados. Trasladelo a un plato. Luego caramelize los shallots, agregue el ajo y la pasta de tomate. Cocine, mezcle durante unos minutos. Adhiera a la cacerola el rabo de toro, apio, zanahoria, vino, clado, tomillo, hojas de laurel, sal y pimienta. Llevelo a ebullicion y cubra. Cocinelo durante 3 horas a fuego lendo mezclando de vez en cuando, adihera mas caldo si es becesario. Cocine hasta que la carne se desprenda del hueso.
Al mismo tiempo, cocine el tuberculo de perejil en agua y leche en mitades iguales con sal. Cuando estan cocinados escurralos y metalo a la licuadora con matequilla, sal, pimienta hasta que se transforme en pure. Sirva caliente.

BUEN PROVECHO

 

V jámě 1263/6, 110 00 Praha 1
221 634 100

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